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Hay algo en el maíz en la mazorca fresco, dulce y jugoso que simplemente grita verano. Muerdes esos granos perlados y saboreas una explosión de jugo dulce. No hay nada mejor que esto.

Excepto que lo hace: el maíz dulce, en temporada, es realmente barato. Comienza en dos por $ 1, luego cuatro, luego bueno, ¿quién sabe? En los mercados de agricultores, especialmente al final del día, a veces puedes obtener seis o más por un dólar. Tal trato.

Come barato y bien este verano con nuestras recetas favoritas de maíz dulce.

Cómo cocinar maíz en la mazorca

Maíz hervido en la mazorca

El maíz dulce fresco es excelente tal como está, pelado y colocado en una olla con agua hirviendo durante unos cuatro o cinco minutos. (No lo cocine demasiado). Unte un poco de mantequilla y espolvoree un poco de sal y estará en el cielo.

Puedes ponerte elegante y hacer un poco de mantequilla con sabor para acompañar tu mazorca. Simplemente ablande una barra de mantequilla y agregue un puñado de su hierba picada favorita, como cebollín, romero o cilantro. Incluso puedes infusionar la mantequilla con chipotle u otros chiles. Mezcle bien, luego coloque la mantequilla en una hoja de envoltura de plástico y enróllela, torciendo los extremos, para hacer un tubo de mantequilla. Refrigerar hasta su uso. Extienda la mantequilla con sabor sobre el maíz caliente. ñam.

Dale a tu maíz un toque cursi espolvoreando queso finamente rallado (nos gusta el parmesano) mientras está caliente. O pruebe una sal con sabor.

Elote asado

Para obtener un sabor ahumado, asa el maíz. Siga estas instrucciones de Food Network para obtener mazorcas de maíz perfectamente asadas. Se tarda unos 20 minutos. Agregue su preferencia de condimento favorito o mantequilla con sabor.

Maíz tostado en la mazorca

Precalentar el horno a 450 grados. Pelar el maíz y enjuagar las mazorcas. Una a una, unte cada mazorca con mantequilla blanda y envuélvalas individualmente en papel de aluminio. Ase en el horno en una bandeja para hornear a alta temperatura o en una bandeja para hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que los granos estén tiernos.

Foto: Randy Fath en Unsplash

Hoguera de maíz en la mazorca

Remoje sus mazorcas de maíz dulce (en la cáscara), completamente sumergidas en el agua, durante unas dos horas. Coloque el maíz dulce empapado en la rejilla de la parrilla sobre la fogata y gírelo con frecuencia para evitar quemar la cáscara. Cocine durante 20 a 30 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco, luego pele y disfrute con mantequilla, sal y pimienta.

También puede cocinar mazorcas de maíz en las brasas o carbones de un fuego, envuelto en papel de aluminio. Siga esta receta de Bon Appetit si tiene un fuego de carbón.

recetas de maiz dulce

Si prefiere su maíz de la mazorca, las posibilidades son infinitas:

  • Sopa de elote
  • Pudín de maíz
  • Ensalada de maíz
  • Pasteles de maíz
  • Pan de maíz
  • Salsa de maíz
  • Maíz dulce macarrones con queso

Encontrarás muchas más recetas en línea.

Cuando el maíz llega al final de la temporada y se vuelve un poco almidonado o demasiado duro, muchas de estas aplicaciones funcionan bien. Si termina comprando demasiado maíz, siempre puede congelarlo para usarlo en el futuro.

El maíz dulce fresco también es bueno para ti. Es alto en fibra y libre de gluten. Contiene algunas vitaminas del complejo B, como tiamina, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico. También contiene minerales como zinc, magnesio, cobre, hierro y manganeso.

Y la ventaja: también sabe taaaan bien.

Estas son algunas de nuestras recetas probadas y verdaderas.

Receta de ostras de maíz (buñuelos de maíz)

Foto: Fotos de depósito

Me gusta hacer ostras de maíz como guarnición para una cena de finales de verano o principios de otoño.

  • 2 tazas de elote fresco (cortar la mazorca)
  • taza de harina
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de leche
  • 2 huevos, separados
  • Aceite de cocina

En un tazón, combine el maíz, la harina, la sal y la pimienta. Agregue la leche y las yemas de huevo y combine.

En otro tazón, bata las claras de huevo a punto de nieve. Doblarlos en la mezcla de maíz suavemente pero a fondo.

Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente y vierta la mezcla de maíz apilando cucharadas en aceite caliente, como si estuviera haciendo panqueques. Cocine unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retirar a un plato forrado con toallas de papel y mantener caliente hasta que todo esté cocido. Servir inmediatamente.

Esta receta hace alrededor de 20 ostras. Figura en tres o cuatro por persona.

Ensalada de maíz del sudoeste

Una de mis formas favoritas de usar maíz fresco (o congelado, en un apuro, fuera de temporada) es con esta ensalada de maíz del sudoeste.

En un tazón grande para mezclar o en un recipiente de plástico, combine

  • 3 tazas de maíz
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 2 tomates maduros (sin corazón, sin semillas y cortados en cubitos)
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados suaves (o jalapeños, si prefiere una ensalada más picante)
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado,
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 5-6 cebolletas (partes verde y blanca picadas)
  • taza de jugo de limón fresco
  • taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Deje reposar la mezcla al menos 3 horas, refrigerada, antes de servir, para fusionar los sabores. Sirve 10. Es genial para fiestas de verano y fiestas de fin de año porque no se estropea fácilmente. También funciona como salsa.